Unsere Speisekarte ist saisonsabhängig und wechselt ständig - es loht sich immer wieder reinzuschauen!
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Vorspeisen
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| Hausgebeizter Lachs mit pochiertem Chicorée und frittiertem Rucola |
14,50 € |
| In Portwein mariniertes Carpaccio und Tatar vom Rinderfilet mit Parmesan |
15,90 € |
| Sautierte Jakobsmuscheln auf Artischocken-Tomaten-Ragout |
14,50 € |
| Gebratene Wachtelbrust an Feldsalat mit Granatapfel-Vinaigrette und luftgetrockneter Salami |
13,90 € |
| "Spezialsalat" mit sautierter Gänseleber und Apfelspalten |
13,90 € |
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Suppen
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| Rinderconsommé mit Pistaziennocken und Kräuterflädle |
6,50 € |
| Karotten-Ingwer-Suppe mit Honigschalotten |
6,50 € |
| Spinatcremesuppe mit gebackenen Weinbergschnecken |
6,50 € |
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Hauptgänge
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| Weißer Heilbutt mit getrockneten Tomaten und Safranrisotto |
24,90 € |
| Geschmorte Kalbsbacken mit Frühlingsmorcheln und Rote-Bete-Püree |
24,50 € |
| Rosa gebratene Entenbrust an Orangenglace mit Apfelblaukraut und Fingernudeln |
23,90 € |
| Saltimbocca vom Lamm mit Salbeijus und Paprikatörtchen |
26,50 € |
| Filet vom Angusrind an rosa Pfeffersauce mit Romanesco und Bratkartoffelpüree |
31,90 € |
| Hausgemachte Gnocchi mit jungem Spinat und Kirschtomaten in Parmesanbutter geschwenkt |
15,80 € |
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Weinempfehlung
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| Burgund – Jean-Marc Brocard 2009 Chablis AOC Domaine St. Claire |
35,00 € |
| Languedoc-Rousillon – Château de Flaugergues 2006 Cuvée du Sommeliére AOC |
31,50 € |
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Desserts
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| Crêpes mit Honig und Pinienkernen dazu Ahornsirupeis |
8,50 € |
| Marmoriertes Schokoladenmousse mit Blutorangenragout |
7,90 € |
| Crème Brûlée von der Tonkabohne mit Karamellespuma |
8,50 € |
| Goldgelbe Apfelküchel mit Vanillerahmeis |
7,50 € |
| Französische Käseauswahl mit Feigensenf |
8,90 € |
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Digestifempfehlung
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| Lantenhammer Williamsbirne ungefiltert |
6,50 € |
| Ziegler Espressogeist |
5,50 € |
| Grappa Marzadro 18 Lune |
5,20 € |
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Besonderheiten
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Tatar vom Angusrinderfilet mit geröstetem Pumpernickel
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15,50 € |
| "Gänsbauer´s Scampipfanne" Scampi in Knoblauchbutter mit zweierlei Dips |
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| 2 Stück |
16,00 € |
| 4 Stück |
31,50 € |
| 5 Stück |
39,00 € |
| In Knoblauchbutter gebackene Schnecken mit Kräuterdip |
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| 6 Stück |
12,00 € |
| 9 Stück |
17,00 € |
| 12 Stück |
21,00 € |
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Klassiker
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Filet vom Angusrind mit hausgemachter Kräuterbutter mit Folienkartoffel, Kräuterquark und Salat
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30,90 € |
"Surf & Turf" mit Folienkartoffel, Kräuterquark und Salat
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34,90 € |
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Gänsbauermenü
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"Spezialsalat" mit sautierter Gänseleber und Apfelspalten
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| Rosa gebratene Entenbrust an Orangenglace mit Apfelblaukraut und Fingernudeln |
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| Goldgelbe Apfelküchel mit Vanillerahmeis |
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| Menüpreis pro Person |
39,50 € |
| Begleitende Weinreise pro Person |
16,50 € |
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Wintermenü
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| Gebratene Wachtelbrust an Feldsalat mit Granatapfel-Vinaigrette und luftgetrockneter Salami |
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| Karotten-Ingwer-Suppe mit Honigschalotten |
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| Schweinefilet an rosa Pfeffersauce mit Romanesco und Bratkartoffelpüree |
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| Marmoriertes Schokoladenmousse mit Blutorangenragout |
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| Menüpreis pro Person |
49,50 € |
| Begleitende Weinreise pro Person |
18,50 € |
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